Du wolltest schon immer selbstgemachte Nigiri wie ein Profi zubereiten? Dieses simple Rezept für handgeformte Sushi zeigt dir Schritt für Schritt, wie du deine Gäste zum Staunen bringen wirst. Mit der typischen Nigiri Zusammenstellung aus Thunfisch, Lachs und Garnelen hier im Rezept zauberst du den Sushi Klassiker ganz einfach zuhause!
Sushi ist mit Essig gewürzter Reis, der sowohl mit rohem als auch gekochtem oder mariniertem Fisch (oder anderen Meeresfrüchten), Gemüse oder japanischem Omelett gefüllt oder belegt ist.
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Die ursprüngliche Idee hinter Sushi bestand darin, rohen Fisch zusammen mit Reis zu konservieren bzw. haltbar zu machen. Heute ist es ein japanisches Nationalgericht, das als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht in den unterschiedlichsten Varianten serviert und gegessen wird – die Kreationen reichen von üppig gefüllten Schalen bis zu kunstvoll gestalteten Rollen.
Warum wir Sushi lieben?
- Sushi ist fett- und kalorienarm.
- Sushi werden nur mit allerfrischesten Zutaten zubereitet.
- Sushi bieten unzählige Variationsmöglichkeiten und Geschmacksrichtungen, auch für zuhause!
- Sushi sind nicht nur köstlich, sondern auch kleine Kunstwerke.
- Es macht sehr viel Spaß, eigene Sushi zuzubereiten!
Die Entstehung des Nigiri Sushi – also handgeformtes Sushi – liegt nicht viel mehr als 150 Jahre zurück. Als Erfinder gilt heute der Sushi-Geschäft-Betreiber Hanaya Yohei, der in Tokio angeblich als erster den Reis zu einem Bällchen formte und dieses mit einer Scheibe Fisch belegte. Die schnelle Zubereitung von wenigen Minuten dieser damaligen neuen Sushi-Form fand sehr große Beliebtheit bei den ungeduldigen Großstädtern Tokios und ist in ganz Japan noch heute die häufigste Form!
Beim Nigiri Sushi ist das Entscheidende, dass Belag und Reis so miteinander verbunden sind, dass der Belag nicht herunterfallen kann.
Maki, Nigiri, Inside Out und viele, viele mehr: Die verschiedenen Sushi Füllungen selber zu machen, ist wirklich nicht schwer! Hier findest du die besten Rezepte: → Die 7 beliebtesten Sushi Sorten selber machen!
Wie aus Sushi-Reis und Belag perfekte Nigiri Sushi geformt werden, erfährst du hier im Rezept! Viel Spaß und gutes Gelingen bei der Zubereitung der selbstgemachten Nigiri Sushi!
Nigiri Sushi
für 4 Portionen | 20 Minuten | 385 kcal
Du wolltest schon immer selbstgemachte Nigiri wie ein Profi zubereiten? Dieses simple Rezept für handgeformte Sushi zeigt dir Schritt für Schritt, wie du deine Gäste zum Staunen bringen wirst. Mit der typischen Nigiri Zusammenstellung aus Thunfisch, Lachs und Garnelen hier im Rezept zauberst du den Sushi Klassiker ganz einfach zuhause!
Zutaten (4 Portionen = 24 Stück)
600 g Sushi Reis (zum Rezept):
✔ 300 g Reis (im Shop ansehen)
✔ 1 Stück Kombu (im Shop ansehen)
✔ 2 EL Sushi no ko (im Shop ansehen)
100 g Lachs
100 g Thunfisch
8 Garnelen
Wasabi (im Shop ansehen)
Für das Essigwasser:
250 ml Wasser
1 EL Reisessig (im Shop ansehen)
Zum Servieren (jeweils für jeden Gast bereitstellen):
Wasabi (im Shop ansehen)
Sushi-Ingwer (im Shop ansehen)
Sojasauce (im Shop ansehen)
Hilfreiche Utensilien:
Santoku Messer (im Shop ansehen)
Japanischer Yukihira Kochtopf (im Shop ansehen)
Sushi Servier Set (im Shop ansehen)
Zubereitung (20 Minuten / ggf. 60 Minuten zum Reiskochen)
1. Schritt
Zutaten für die handgeformten Nigiri Sushi bereitlegen sowie den Sushi Reis vorbereiten (hier zum Rezept für leckeren Sushi Reis) und kurz abkühlen lassen. Zusätzlich das Essigwasser in einer kleinen Schale mit frischem Wasser und Reisessig vorbereiten für das Formen des Reises.
2. Schritt
Wenn das Wasabi auf Grundlage von Wasabi Pulver selbst gemacht werden soll: Das Mischverhältnis zum Anrühren beträgt 5 TL Wasabi Pulver zu 3 TL Wasser. Beides zusammen in einer kleineren Schüssel verrühren, eventuell zu einer Kugel formen und 5 Minuten ziehen lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.
3. Schritt
Während der Reis zubereitet wird, die Garnelen vorbereiten: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Jede Garnele mit den Beinen nach oben in der Hand halten. Einen gewöhnlichen Holzspieß genau unter die durchsichtige Schale zwischen Kopf und Rumpf schieben (so bleibt die Garnele beim Kochen gerade) – aber nicht das Fleisch der Garnele beschädigen. Die Holzspieße ggf. etwas kürzen, damit die Garnelen in den Topf passen. Alle Garnelen in das leicht köchelnde Wasser geben und für 3 Minuten schonend garen lassen (unbedingt auf die Zeit achten, da zu lange gekochte Garnelen hart und zäh werden!).
4. Schritt
Nach dem Kochen die Garnelen abtropfen und abkühlen lassen. Nun jeweils den Spieß entfernen und ggf. den Kopf vom Rumpf abtrennen. Jede Garnele mit den Beinen nach oben in den Händen halten und mithilfe der Daumen die Schale vom Fleisch vorsichtig trennen. Der Schwanz sollte idealerweise dranbleiben und ausschließlich eingekürzt werden.
5. Schritt
Den Bauch jeder Garnele mit einem scharfen Messer gerade einschneiden und den dunklen Darm mit dem Messer behutsam entfernen. Alle Garnelen vorbereiten und bereitstellen.
6. Schritt
Als nächstes den Fisch vorbereiten: Dazu sowohl den Thunfisch als auch den Lachs mit einem scharfen Messer behutsam in sehr feine (circa 5 mm breite) Scheiben schneiden. Dazu das Messer schräg (45° Winkel) zum Fischfilet ansetzen. Idealerweise entstehen so 8 Scheiben Thunfisch und 8 Scheiben Lachs.
7. Schritt
Der Sushi Reis sollte nun fertig gegart, gewürzt und abgekühlt sein. Zum Formen der Nigiri die Hände in der bereitgestellten Wasserschale befeuchten und eine kleine Menge des Sushi Reises (circa 25 g) zwischen den Handflächen zu einer länglich-ovalen Rolle formen. Auf eine saubere Arbeitsfläche legen und insgesamt 24 dieser Reis-Rollen formen.
8. Schritt
Nun auf jede Reis-Rolle einen kleinen Kleks Wasabi streichen (dies kann bei Bedarf auch weggelassen werden).
9. Schritt
Den vorbereiteten Belag aus 8 Garnelen (wie Schmetterlinge aufgeklappt), 8 Thunfischscheiben und 8 Lachsfiletscheiben auf die Reisportionen verteilen und sanft an allen Seiten andrücken.
10. Schritt
Die Nigiri können jetzt serviert werden: Bei 24 Stück für jeden Gast 2 x Thunfisch, 2 x Lachs und 2 x Garnelen auf jeweils einem Teller zurechtlegen sowie zusammen mit Wasabi, Sushi Ingwer und Sojasauce servieren. Fertig – Itadakimasu!
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