Mille-Feuille Nabe

[heißer Kohl-Eintopf – Hot Pot]

Heiß, deftig und lecker ist das japanische Eintopfgericht Mille-Feuille Nabe – das ist genau das richtige Rezept für den Winter. Die wichtigsten Grundzutaten Kohl und Schweinebauch sind leicht verfügbar und machen richtig satt! Hinzu kommt eine herzhafte Dashi-Brühe, in der die Zutaten gegart werden. Der französische Begriff bedeutet übersetzt, dass das fertige Gericht nach tausend geschichteten Blätter aussieht. Das Wort stammt eigentlich aus der süßen Küche Frankreichs. Wichtigstes Küchenutensil ist der Feuertopf, der in Japan auch als Hot Pot bekannt ist. Mit diesem gusseisernen Schmortopf gelingt diese Mahlzeit für die ganze Familie ganz sicher auch jedem Kochanfänger.

Titelbild_Mille-Feuille Nabe

Und nun wünsche ich dir viel Spaß und gutes Gelingen beim Zubereiten des Eintopfs!

Titelbild_Mille-Feuille Nabe

Mille-Feuille Nabe

für 4 Personen | 45 Minuten

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Heiß, deftig und lecker ist das japanische Eintopfgericht Mille-Feuille Nabe – das ist genau das richtige Rezept für den Winter. Die wichtigsten Grundzutaten Kohl und Schweinebauch sind leicht verfügbar und machen richtig satt!


Zutaten (4 Personen)

40 g Ingwer (frisch)
1 Frühlingszwiebel
1 Kohl (am besten Chinakohl, sonst nach Saison)
700 g Schweinebauchin feine Scheiben geschnitten
1,2 l Dashi Brühe
2 EL Sake
1 EL Sojasauce
1/2 TL Salz
100 ml Ponzu Sauce (zitronenhaltige Sojasauce)
Shichimi (japanische Gewürzmischung)


Zubereitung (45 Minuten)

Mille-Feuille Nabe Zutaten

1. Schritt

Zutaten für das Mille-Feuille Nabe bereitlegen.


Mille-Feuille Nabe Schritt 2 Ingwer und Zwiebeln schneiden

2. Schritt

Anschließend den Ingwer zerkleinern und die Frühlingszwiebel klein schneiden und beides für die spätere Verwendung zur Seite stellen.


Mille-Feuille Nabe Schritt 3 Kohl schneiden

3. Schritt

Den Kohl mit einem langen Messer der Länge nach in vier Teile zerschneiden. Dabei die Enden beziehungsweise Strünke nicht abtrennen und eventuell abgefallene Blätter nicht verwerfen, sondern für später beiseite stellen. Jetzt die einzelnen Blätter der Viertel vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen.


Mille-Feuille Nabe Schritt 4 Kohl und Bauchspeck schichten

4. Schritt

Zwischen die Kohlblätter, die immer noch am Strunk zusammengehalten werden, ebenfalls vorsichtig eine Scheibe des Schweinebauchs platzieren. Schweinebauchscheiben, die an den Rändern überhängen, einfach abschneiden und weiter verteilen. Sobald alle Scheiben in den Kohlvierteln verteilt sind, wird jedes der Viertel mit einem scharfen Messer in 3 etwa gleichgroße Teile zerteilt. Achtung: Auch jetzt nicht die Strünke entfernen, diese bleiben bis zum Schluss dran und werden mitgekocht.


Mille-Feuille Nabe Schritt 5 Kohl-Bauchspeck-Packete in Topf schichten

5. Schritt

Dann die einzelnen Pakete von außen nach innen, einem Kreis folgend im Topf anordnen. Zum Schluss sollte der Topf schön eng bepackt sein. Bei Bedarf jetzt mit den abgefallenen und beiseite gestellten Kohlblättern nachstopfen.


Mille-Feuille Nabe Schritt 6 Brühe dazu geben

6. Schritt

In einem Gefäß die Dashi-Brühe, Sake, Sojasauce, Salz und den Ingwer gut miteinander verrühren. Die Mixtur über den gepackten Kohl im Topf verteilen. Alles bei höchster Temperatur auf dem Herd aufkochen lassen. Sobald der Eintopf kocht, die Hitze auf mittlerer Stufe einstellen und solange kochen lassen bis der Kohl und der Speck gar sind.


Mille-Feuille Nabe Schritt 7 Servieren

7. Schritt

Zum Servieren ein Kohl-Schweinebauch-Paket des Mille-Feuille Nabe in eine Schüssel setzen und mit den Frühlingszwiebeln sowie etwas Shichimi garnieren. Dazu wird üblicherweise Ponzu Sauce in einer kleinen Schüssel zum Dippen des Kohls und Schweinebauchs gereicht. Fertig – Itadakimasu!


Die passenden Zutaten einkaufen:

Dashi Brühe – japanische Brühe (von Shimaya kaufen)
Sake – Junmai Nihonshu (von Yamasa kaufen)


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