Auf dieser Seite findest du japanische Rezepte zum Nachkochen. Denn japanisch zu kochen, ist nicht schwer! Und auch außerhalb Japans sehr gut möglich. Vor allem mit diesen einfachen japanischen Rezepten! Sie sind lecker, gesund und gelingen dir garantiert.
Die Rezepte sind nicht in Japan, sondern in Deutschland entstanden! Mit hier verfügbaren Lebensmitteln und Küchenutensilien. Besonderen Wert legen wir bei der Auswahl der Rezepte auf eine einfache Zubereitung und eine ausgewogene Ernährung. Sie passen in jeden normalen Alltag und bieten eine abwechslungsreiche Ernährung.
Einfach, schnell & lecker!
– kostenlose japanische Rezepte zum Nachkochen –
In Japan wird nicht in Vorspeise, Hauptspeise und Nachspeise unterschieden. Vielmehr ist es üblich, ein größeres Hauptgericht zu kochen, dieses dann aber zusammen mit mehreren Beilagen in separaten Schüsseln zu servieren (lerne mehr dazu, wie du ein japanisches Menü planst). Daher ist der Übergang in der folgenden Einteilung fließend. Klicke einfach auf einen der Links und gelange schnell zu deinen neuen japanischen Lieblingsrezepten:
Hauptgerichte
Japanische Hauptspeisen sind vielfältig und leicht zuzubereiten. Die vielen ausländischen Einflüsse aus China, Europa und Amerika, welche auf die japanische Küche, Kultur und Gesellschaft einwirkten, haben über die Jahre eine bunte Auswahl an beliebten Gerichten für den Alltag geformt.“
Zu den beliebtesten Klassikern gehören Reisgerichte und Nudelgerichte, denn für die Zubereitung werden nicht viele Zutaten und Handgriffe benötigt. Das wichtigste ist bis heute die Qualität und Saisonalität der Zutaten. Aber auch Fleischgerichte werden in der japanischen Ernährung immer beliebter, doch traditionelle Gerichte auf Sojabohnenbasis – wie Tofu, Miso oder Natto – haben bis heute einen hohen Stellenwert.
Nudelsuppen
Donburi & Reisgerichte
Donburi (wörtlich übersetzt bedeutet es eigentlich ‚die Schüssel‘) umfassen eine große Anzahl verschiedener Reisgerichte der japanischen Küche. Dabei wird auf eine voll gefüllte Schüssel mit frisch gekochtem Reis ein individuelles Topping verschiedener Zutaten – von fleischhaltig bis vegetarisch – zusammen mit einer leckeren Sauce serviert!
Gegrilltes, Gebratenes & Frittiertes
Sushi
Beilagen, Salate & Suppen
Japanische Beilagen und Salate werden als kleineres Gericht neben dem Hauptgericht serviert, sind aber auch perfekt für den kleinen Hunger unterwegs – zum Beispiel als Mahlzeit in der Schule, auf der Arbeit oder bei einem Ausflug.
Reis
Beilagen
Suppen
Salate
Tsukemono (eingelegtes Gemüse)
Eingelegtes Gemüse oder Tsukemono wird in Japan neben dem Hauptgericht auf einem kleinen Teller serviert und dient dazu, den Gaumen zwischen dem Menü immer mal wieder zu reinigen.
Desserts & süße Snacks
Hier ist etwas für kleine und große Naschkatzen dabei, denn hier tummlen sich alles von Kuchen über Kekse bis hin zu klassischen Süßigkeiten. Aber: Süßigkeiten in Japan sind nicht immer mit den uns bekannten vergleichbar. Beliebte Zutaten sind beispielsweise Anko (süße Paste aus roten Bohnen) oder Mochiko (Klebreismehl). Kling gewöhnungsbedürftig, ist aber umso leckerer!
Herzhafte Snacks
Genau das Richtige für unterwegs sind unsere Rezepte für herzhafte Snacks! Von Fingerfood bis zu kleinen Häppchen ist hier alles dabei – und Klassiker wie Onigiri, Korokke und Edamame dürfen da natürlich nicht fehlen!
Für zwischendurch
Für unterwegs
Getränke
Grundzutaten
In der Kategorie Grundzutaten findest du eine Zusammenfassung der grundlegenden Zutaten und Lebensmittel der japanischen Küche. Diese wirst du auch in den meisten japanischen Rezepten wiederfinden.
Jetzt japanisch kochen!
– einfaches japanisches Rezept zum Loskochen –
Kake Udon – Schnelle Udon Nudelssuppe
für 2 Portionen | 15 Minuten | 323 kcal
Diese schnelle Udon Nudelsuppe ist im Handumdrehen fertig ist. Die Brühe für dieses Gericht besteht aus Dashi und Sojasauce. Abgeschmeckt wird die Suppe mit Mirin und Sake, frische Frühlingszwiebeln bilden das finale Topping!
Zutaten (2 Portionen)
360 g Udon Nudeln (hier vorgekochte Udon Nudeln)
700 ml Dashi Brühe (= 1 Beutel Instant Dashi)
4 EL Sojasauce
4 EL Mirin
3 EL Sake
3 Frühlingszwiebeln
Zubereitung (15 Minuten)
1. Schritt
Zutaten für die die schnelle Udon Nudelsuppe bereitlegen. In einem großen Topf Wasser für die Udon Nudeln zum Kochen bringen (pro 180 g Udon Nudeln 2 l Wasser).
2. Schritt
Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden (am besten mit einem großen Messer vom Lauch abwärts schneiden, die Wurzelende entfernen).
3. Schritt
Parallel dazu in einen großen Topf 700 ml Wasser geben und einen Beutel Dashi Brühe (bei Instant Dashi No Moto) einrieseln lassen (oder eine selbstgemachte Dashi Brühe erhitzen). Die Brühe gut umrühren und zum Kochen bringen.
4. Schritt
Sobald das Wasser für die Nudeln kocht, die Udon Nudeln hineingeben und 2 bis 3 Minuten leicht köchelnd garen. Zwischendurch vorsichtig umrühren.
5. Schritt
Die aufgekochte Dashi Brühe jetzt mit Sojasauce, Mirin und Sake abschmecken. Einen Teil der Frühlingszwiebeln in die Brühe geben und die Hitze abstellen.
6. Schritt
Die garen Udon Nudeln durch ein Sieb abgießen und auf mittelgroße Schüsseln verteilen. Auf die Udon Nudeln jetzt die Brühe verteilen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
7. Schritt
Heiß servieren und mit Stäbchen essen sowie die Brühe direkt aus der Schüssel schlürfen. Fertig – Itadakimasu!
Die passenden Zutaten einkaufen:
✔ Udon Nudeln – vorgekochte, japanische Weizennudeln (von Miyakoichi kaufen)
✔ Dashi Brühe – japanische Brühe (von Shimaya kaufen)
✔ Sojasauce – japanische Koikuchi Shoyu (von Yamasa kaufen)
✔ Mirin – japanischer, süßer Kochwein (von Hinode kaufen)
✔ Sake – Junmai Nihonshu (von Ozeki kaufen)
Tolle Idee, da werde ich mal ein paar Sachen probieren, gerade Kare Raisu finde ich göttlich.
Vielen Dank dafür!
Hallo CCK,
danke für deinen Kommentar. Ich freue mich sehr, dass du im Rezeptindex ein paar Ideen für dich entdecken konntest 🙂
Gerne kannst du auch weitere Rezeptwünsche hier im Kommentarbereich oder als Nachricht hinterlassen, die ich in Zukunft mal kochen soll! Darüber würde ich mich sehr freuen.
Herzliche Grüße und gutes Gelingen
Elisa
Deine Idee, japanische Rezepte mit Zutaten zu veröffentlichen, die in Deutschland erhältlich sind finde ich toll. Einige Rezepte werde ich sicher nachkochen.
Leider kann ich die Rezepte unter Linux/Mozilla Firefox nicht öffnen.
Hallo hjs,
vielen Dank für deine Nachricht und dein Lob 😀
Um das technische Problem werde ich mich direkt kümmern und entschuldige mich bereits jetzt, dass es da ein Problem gibt. Vielen Dank für deinen Hinweis!
Herzliche Grüße
Elisa
Boah, super Rezept Sammlung!
Hallo zusammen,
ich habe vor einigen Tagen ein Kochset für die Reisbällchen gekauft.
Über das so liebevolle Packet habe ich mich schon riesig gefreut. Eine persönlich geschriebene Karte war dann noch die „Kirsche auf der Sahne“. Das man sich schon allein für ein Packet so viel Mühe macht ist in der heutigen Zeit selten geworden. Ich könnte es kaum erwarten endlich loszulegen.
Die Anleitung war gut verständlich und leicht nachzumachen.
Ich freue mich auf ein neues Gericht was ich mit euch neu versuchen darf.
Für alle die, die Japanische Küche gerne selber mal nach kochen wollen, kann ich nur diese Seite empfehlen.
Viel Spaß beim kochen.
Hallo PaKu,
ich freue mich riesig über deine lieben Worte und das wundervolle Kommentar. Unsere neusten Lieblingsrezepte ? sind auf jeden Fall Miso Ramen (mit leckerer Dashi Brühe und tollen Toppings) und passend zur Saison Ichigo Daifuku Mochi (mit frischen Erdbeeren ?) – ich hoffe, dass du diese japanischen Klassiker mit uns ausprobieren wirst! ?
Ganz herzlich Grüße
Elisa
Super Rezepte….. ganz tolle Seite
Mein persönliches Highlight:die Teppanyaki-Grillsauce….vielseitig verwendbar und sooo köstlich,haben uns auf Grund der momentanen Situation einen Teppan Grill angeschafft und probieren viel aus.
Danke für die tollen Rezepte
Herzliche Grüße
Petra