Dein Handbuch zur japanischen Küche
Die japanische Küche ist sehr einfach aufgebaut und stark traditionell geprägt sowie an viele historisch bedingte Prinzipien geknüpft. Die vielen Facetten sind nicht gleich erkennbar und zu verstehen. Ich helfe dir dabei!
Hier findest du Beiträge zu wichtigsten Pfeiler der japanischen Küche. Ich zeige dir die Grundzutaten, deren Herkunft und Besonderheiten. Wie du zuhause selbst japanisch kochen kannst, lernst du in den Rezepte, die ganz leicht zuzubereiten sind. Auch erwarten dich Tipps und Tricks, wie du Zutaten mit geringem Aufwand ersetzen und trotzdem den klassischen japanischen Geschmack in deine Gerichte zaubern kannst.
Gemeinsam bringen wir Japan in deine Küche!
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Natto besteht aus fermentierten Sojabohnen und ist ein wahres japanisches Nationalgericht. Es besitzt eine klebrige Konsistenz und ein starkes (nicht immer wohlriechendes) Aroma. Dieser wesentliche Teil der japanischen Ernährung ist ein wirklich großartiges Gericht und die perfekte Möglichkeit, ein gesundes, traditionell japanisches Essen zu probieren. [Weiterlesen…]
![Sojasauce – So verwendest du japanische Shoyu richtig [+ Tamari Sauce]](https://1mal1japan.de/wp-content/uploads/2016/12/Sojasauce-Titelbild_20180826-600x350.jpg)
Japanische Sojasauce ist eine Gewürzsauce, die aus Sojabohnen, Getreide, Salz und Wasser hergestellt und auch als Shoyu bezeichnet wird. Diese japanische Spezialität eignet sich zum Würzen und Verfeinern verschiedenster japanischer Speisen, wie Nudelsuppen, Brühen, Marinaden und Sushi.
![Okonomiyaki – 5-Punkte-Plan für leckere japanische Pfannkuchen [plus Rezept]](https://1mal1japan.de/wp-content/uploads/2016/07/Okonomiyaki-Titelbild-20180721-600x350.jpg)
Als Okonomiyaki wird ein sehr beliebtes japanisches Teppanyaki Gericht bezeichnet, das grundsätzlich aus Teig und Kohl besteht. Diesem (auch als japanische Pizza oder japanischer Pfannkuchen bekannten) herzhaften Teigfladen werden weitere ausgewählte Zutaten, Saucen und Toppings – nach individuellem Geschmack – hinzugefügt! [Weiterlesen…]
Onigiri sind japanische Reisbällchen, die mit verschiedenen Füllungen (von Thunfisch bis Umeboshi) versehen und in getrocknete Algenblätter (Nori) gewickelt werden. Sie sind sehr gut als frischer, sättigender und gesunder Snack für unterwegs geeignet.
Donburi (wörtlich übersetzt bedeutet es eigentlich ‚die Schüssel‘) umfassen eine große Anzahl verschiedener Reisgerichte der japanischen Küche. Dabei wird auf eine voll gefüllte Schüssel mit frisch gekochtem Reis ein individuelles Topping verschiedener Zutaten – von fleischhaltig bis vegetarisch – zusammen mit einer leckeren Sauce serviert! [Weiterlesen…]
Udon Nudeln sind weiße, kalorienarme Weizennudeln, die in Japan gerne als kräftige, warme Suppe gegessen werden. Sie sind eine der drei traditionellen Nudeln der japanischen Küche und werden aus Weizenmehl, Wasser und Salz. Udon Nudeln sind vielseitig einsetzbar und sehr sättigend!
![Dorayaki – finde die leckerste Füllung für 2018 [+ Rezept]](https://1mal1japan.de/wp-content/uploads/2016/10/Titelbild_Dorayaki_20161030-600x350.jpg)
Dorayaki sind kleine japanische Pfannkuchen, die als Sandwich zusammengeklappt und in der Mitte mit einer süßen Masse – klassischerweise mit einer roten Bohnenpaste – gefüllt werden. Bekannt wurden diese japanische Süßspeise in Deutschland durch den Film Kirschblüten und rote Bohnen – obwohl Doraemon den kleinen Snacks schon viele Jahre mehr hinterherjagt! [Weiterlesen…]
![Tempura – 3 Schritte, damit japanisches Frittieren gelingt [+ Rezepte]](https://1mal1japan.de/wp-content/uploads/2016/10/Titelbild_Tempura_20161030-600x350.jpg)
Als japanisches Tempura werden in einem knusprigen Teig ausgebackene oder frittierte Gemüse, Meeresfrüchte und Hähnchen bezeichnet. Doch sogar Sushi, Ananas und Banane werden im Backteig noch leckerer!
Ramen sind gelbliche Weizennudeln und ein echtes Kultessen in Japan: Es gibt spezielle Fernsehsendungen zum Thema und Menschen stehen stundenlang in hundert Meter langen Schlangen an, um ein bestimmtes Restaurant zu besuchen. [Weiterlesen…]
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