Name: Katsu Sando: Schnitzel Sandwich selber machen!
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 2 Schweinekoteletts; etwas Salz; etwas Shichimi Togarashi; 50 ml Sahne; 1 Ei; 50 g Mehl; 100 g Panko; reichlich Öl; 8 Scheiben Shokupan; 4 EL Tonkatsu Sauce; 4 TL japanischer Senf; 2 Blätter Weißkohl; etwas frischer Schnittlauch

zum Rezept ↓

Katsu Sando, das japanische Schnitzel Sandwich, ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch schnell zubereitet und ideal für unterwegs. Mit einer Extraportion Würze durch Shichimi Togarashi und knusprigem Panko-Panade bringt es die Aromen Japans auf köstliche Weise zusammen.

Katsu Sando ist die perfekte Kombination aus herzhaftem, knusprigem Schweinekotelett und weich-mildem Weißbrot. Dieses japanische Sandwich ist nicht nur ein beliebtes Streetfood, sondern auch eine großartige Option für ein schnelles Mittagessen oder einen Snack unterwegs.

Durch die Verwendung von Shichimi Togarashi erhält dieses Rezept eine extra würzige Note, die es von klassischen Tonkatsu Sandwiches abhebt. Ob zu Hause oder unterwegs – Katsu Sando ist immer eine gute Wahl!

Sandwiches in Japan

Sandwiches, in Japan als “Sando” bekannt, sind weit mehr als nur ein schnelles Mittagessen. Sie haben sich in der japanischen Kultur als vielseitige und kreative Mahlzeit etabliert. Besonders beliebt sind Kombinationen wie das Katsu Sando, das Tamago Sando (ein fluffiges Eiersalat-Sandwich) und das Yakisoba Pan (ein Brötchen gefüllt mit gebratenen Nudeln).

Japanische Sandwiches zeichnen sich durch ihre einfache Zubereitung und den harmonischen Geschmack aus, der oft durch hochwertige, lokale Zutaten unterstrichen wird. Die Sando-Kultur in Japan verbindet traditionelle Aromen mit praktischen, modernen Mahlzeiten, die sowohl zu Hause als auch unterwegs genossen werden können.

Das Besondere an diesem Katsu Sando Rezept ist die Verwendung von Shichimi Togarashi, einem japanischen Gewürzmix, der den Schweinekoteletts eine angenehme Schärfe und zusätzliche Würze verleiht.

Die knusprige Panko Panade sorgt dafür, dass das Fleisch außen schön kross bleibt, während es innen zart und saftig bleibt. Ein weiterer Vorteil: Dieses Sandwich ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als Snack für unterwegs oder als sättigende Mahlzeit für zwischendurch.

Die Kombination aus knusprigem Tonkatsu, frischem Weißkohl und der würzigen Tonkatsu Sauce macht dieses Sandwich zu einem echten Highlight.

TOP EMPFEHLUNG

Tonkatsu Sauce 300ml (japanische Soße zum Würzen & Dippen), Bull-Dog

Tonkatsu Sauce ist einfach unverzichtbar! Diese reichhaltige, süßliche Würzsoße mit vollmundigen Geschmack passt natürlich am besten zu Tonkatsu Schweineschnitzel, kann aber auch zu Okonomiyaki und…

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Katsu Sando selber machen: So geht’s

Katsu Sando ist unkompliziert in der Zubereitung und erfordert nur wenige Zutaten, die perfekt aufeinander abgestimmt sind. Durch die richtige Panade und das Anbraten wird das Schweinekotelett schön knusprig und saftig zugleich. Hier ist, was du benötigst und wie du vorgehst:

4 Schweinekoteletts
8 Scheiben Shokupan oder Weißbrot
100 g Panko
2 Blätter Weißkohl
4 EL Tonkatsu Sauce
4 TL japanischer Senf
Shichimi Togarashi
50 ml Sahne
1 Ei
50 g Mehl
Schnittlauch (optional)

Nachdem die Schweinekoteletts paniert wurden, ist es an der Zeit, sie knusprig und goldbraun zu braten. Dazu solltest du eine Pfanne auswählen, die tief genug ist, damit das Öl die Koteletts vollständig bedecken kann. Alternativ kannst du auch eine Fritteuse verwenden, falls vorhanden. Erhitze reichlich Öl in der Pfanne oder Fritteuse auf etwa 170°C – das ist die ideale Temperatur, um sicherzustellen, dass die Panade schön knusprig wird, während das Fleisch im Inneren saftig bleibt. Wenn du kein Thermometer hast, kannst du die Temperatur testen, indem du ein kleines Stück Panko ins Öl gibst: Wenn es sofort sprudelt und an die Oberfläche steigt, ist das Öl heiß genug.

TOP EMPFEHLUNG

Panko 200g (japanisches Paniermehl, grobe Semmelbrösel), Misako

Panko ist typisch japanisches Paniermehl. Die hellen, luftigen und groben Pankoflocken werden beim Braten oder Frittieren besonders knusprig, wodurch japanische Gerichte wie Tonkatsu, Kare Pan…

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Lasse die panierten Schweinekoteletts vorsichtig in das heiße Öl gleiten, um Spritzer zu vermeiden. Brate jedes Kotelett für etwa 4 Minuten auf jeder Seite, bis die Panade eine goldbraune Farbe annimmt. Achte darauf, die Koteletts während des Bratens nicht zu bewegen, damit sich die Panade nicht löst.

Wenn du beide Seiten gleichmäßig gebraten hast, hebe die Koteletts vorsichtig mit einer Zange oder einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen. Das Papier saugt überschüssiges Öl auf, sodass die Koteletts schön knusprig bleiben. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Koteletts.

Tipp

Wenn du übrig gebliebenes Tonkatsu hast, kannst du es am nächsten Tag im Ofen aufwärmen, damit es wieder knusprig wird. Einfach bei 180°C für 10 Minuten aufbacken, und schon hast du ein schnelles, leckeres Katsu Sando für den nächsten Tag!

Nachdem die Koteletts abgetropft sind, kannst du sie noch leicht salzen oder mit zusätzlichem Shichimi Togarashi bestreuen, um den Geschmack weiter zu intensivieren.

Was passt gut zu Katsu Sando?

Katsu Sando ist eine hervorragende Wahl für ein japanisches Bento, da es sättigend und einfach zu transportieren ist. Kombiniere es mit klassischen Beilagen wie Tsukemono (eingelegtem Gemüse) oder einem kleinen Salat aus Wakame und Gurken.

Auch eine Portion Onigiri (Reisbällchen) oder ein paar Gyoza passen gut dazu und runden das Bento geschmacklich ab. Ein leichtes Getränk wie grüner Tee oder eine erfrischende Flasche Mugicha machen das Bento-Set komplett. So hast du eine ausgewogene Mahlzeit, die nicht nur lecker, sondern auch praktisch für unterwegs ist.

Hast du Fragen zum Rezept für Katsu Sando oder möchtest du deine Erfolge mit der Community teilen? Hinterlasse einfach einen Kommentar unter diesem Beitrag. Viel Spaß beim Experimentieren und Genießen!

Katsu Sando

für 4 Stück | 20 Minuten | 515 kcal

unter 30 Minuten

leicht

zum Mitnehmen

Zutaten (für 4 Stück)

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Für die Tonkatsu Schnitzel:
4 Schweinekoteletts (mit oder ohne Knochen)
etwas Salz
etwas Shichimi Togarashi (im Shop ansehen)*
50 ml Sahne
1 Ei
50 g Mehl
100 g Panko (im Shop ansehen)*
reichlich Öl (zum Beispiel Rapsöl)

Für die Sandwich:
8 Scheiben Shokupan (gerne auch Weißbrot oder Sandwich Toast)
4 EL Tonkatsu Sauce (im Shop ansehen)*
4 TL japanischer Senf (hier erhältlich)*
2 Blätter Weißkohl (alternativ auch Spitz- oder Chinakohl)
etwas frischen Schnittlauch (optional)

Zubereitung (20 Minuten)

1. Schritt

Zutaten für das leckere Katsu Sando bereitlegen.

Katsu Sando Schritt 2 Schweinekoteletts vorbereiten

2. Schritt

Als erstes kümmern wir uns um das Fleisch: Die Schweinekoteletts ggf. jeweils vom Knochen schneiden (Tipp: der Knochen kann möglicherweise für eine Brühe für Ramen weiterverwendet werden). Dann etwas Frischhaltefolie (oder Backpapier) über die Koteletts legen und mit einem Nudelholz oder einem Fleischklopfer etwas flachklopfen, um das Fleisch zart zu machen. Die Koteletts sollten etwa 2 cm dick sein. Die Koteletts danach mit Salz und Shichimi Togarashi von beiden würzen und kurz einreiben.

Katsu Sando Schritt 3 Schweinekoteletts panieren

3. Schritt

Danach bauen wir uns eine Panierstation mit 3 Behältern auf: Dazu in einer kleinen Schüssel das Ei mit der Sahne verquirlen. Außerdem benötigen wir ein Gefäß mit Mehl und ein weiteres, flaches Gefäß mit Panko Semmelbröseln.
Das Schweinefleisch von beiden Seiten im Mehl wenden. Dann von beiden Seiten in die Eier-Sahne-Masse tauchen. Als nächstes ins Panko legen und ringsum damit panieren. Tipp: Am besten das Kotelett mit der flachen Hand etwas in das Panko nach unten drücken, damit die Panade gut am Fleisch haftet.

4. Schritt

Reichlich Öl in eine Pfanne geben, sodass die Koteletts darin schwimmen (Tipp: Alternativ kannst du sehr gerne auch eine Fritteuse verwenden! Dann wird die Panade gleichmäßig braun und das Fleisch noch saftiger). Das Öl auf 170°C erhitzen und die panierten Schweinekoteletts darin jeweils 4 Minuten von beiden Seiten braten. Die fertig gebratenen Tonkatsu Koteletts auf ein Küchenpapier zum Abtropfen legen.

Katsu Sando Schritt 5 Weißkohl in feine Streifen schneiden

5. Schritt

Die Blätter vom Weißkohl in feine Streifen schneiden.

Katsu Sando Schritt 6 Saucen und Kohl verteilen

6. Schritt

Die Innenseiten eine Brotscheibe mit Tonkatsu Sauce bestreichen. Die andere mit japanischem Senf (optional etwas geschnittenen Schnittlauch daraufstreuen).
Eine Schicht fein geschnittenen Weißkohl auf das Brot geben.

Katsu Sando Schritt 7 Schnitzel verteilen

7. Schritt

Jeweils eins der fertigen Koteletts platzieren.
Die zweite Brotscheibe darauflegen und leicht festdrücken. Dann jeweils die Kruste der Sandwiches abschneiden. Tipp: Am besten immer die gegenüberliegenden Seiten abschneiden, dann wird es nicht krumm und schief ;).

8. Schritt

Schneide jedes Sandwich in zwei Hälften. Die beiden Hälften des Sandwiches auf einem Teller anrichten und sofort servieren. Katsu Sando wird traditionell ohne weitere Beilagen genossen, kann aber mit etwas japanischem Senf oder zusätzlichen Scheiben eingelegtem Gemüse serviert werden.