Bereit für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis? Tauche ein in die faszinierende Welt der japanischen Küche mit einem einzigartigen Yakitori Rezept, das dich in seinen Bann ziehen wird. Doch hier kommt der Clou: Wir werden unsere ganz eigene, hausgemachte Yakitori-Sauce nach Teriyaki-Art zaubern. Der intensive, süß-salzige Geschmack dieser Sauce verleiht den zarten Hühnchenspießen eine unwiderstehliche Note.
Aber das ist noch nicht alles – wir werden die Spieße nicht traditionell grillen, sondern in der Pfanne braten. Diese Methode ist nicht nur zeitsparend, sondern ermöglicht es jedem, diese delikate Spezialität zuzubereiten, auch ohne einen Grill zur Hand zu haben.
Bist du bereit, die Pfanne heiß werden zu lassen und den unwiderstehlichen Duft von Yakitori in deiner Küche zu erleben? Dann begib dich mit mir auf diese unvergessliche kulinarische Reise und entdecke eine neue Art, Yakitori zu genießen!
Entdecke die aufregende Welt der Yakitori, den köstlichen gegrillten Hähnchenspießen, die mit einer süß-pikanten Soße oder würzigem Salz verfeinert werden. Sie sind nicht nur ein edles Gericht, sondern auch ein schneller Snack, der perfekt zu einem erfrischenden Getränk passt. Normalerweise werden Yakitori über offenem Holzkohlefeuer gegrillt, was ihnen einen rauchigen Geschmack und eine knusprige Textur verleiht.
In Japan erfreuen sich Yakitori großer Beliebtheit und werden oft nach der Arbeit in Kneipen oder anderen Lokalen genossen. Sie sind unkompliziert, aber vielfältig in ihren Variationen.
Es ist unvorstellbar, was alles auf einem Spieß gegrillt werden kann! Angefangen von Hähnchenbrust, Hähnchenfilet, Knorpel aus der Hähnchenbrust über Schenkel und bis zu den Flügel. Natürlich können zum Beispiel auch Rinder- und Schweinefleisch verarbeitet werden. Hinzu kommen noch die unzähligen vegetarischen Varianten wie Paprika, Pilze und Tomaten.
Obwohl Yakitori als traditionell japanisch gelten, geht ihre Geschichte nur bis zur Meiji-Periode von 1868 bis 1912 zurück, als sich die Yakitori-Tradition aus kleinen Imbissen, den Yatai, entwickelte. Diese Imbisse waren hauptsächlich in großen Städten in der Nähe von Schreinen, Brücken und öffentlichen Veranstaltungen zu finden. Die heißen Fleischspieße wurden auf einfachen Stöcken serviert, die man bequem mitnehmen und ohne Stäbchen genießen konnte – ein perfekter Snack!
Heutzutage sind Yakitori-ya, Lokale, die gegrillte Hähnchenspieße anbieten, allgegenwärtig. Sie sind vor allem bei müden Geschäftsleuten, den Salarymen, beliebt, die nach der Arbeit eine Erfrischung und einen schnellen Snack suchen. Yakitori erfreuen sich zunehmender internationaler Bekanntheit und könnten einer der nächsten großen Trends werden!
Tauche ein in die pulsierende Welt der Yakitori und entdecke die faszinierende Geschichte dieser köstlichen Spieße, die heute einen festen Platz in der japanischen Esskultur und darüber hinaus haben. Wie du diese leckeren Spieße selbst zubereiten kannst, erfährst du hier im Rezept.
Für unser Yakitori-Rezept brauchst du ein paar Zutaten. Fangen wir mit dem Hähnchenfleisch an. Am besten nimmst du 500 g ausgelöste Schenkel oder Innenbrustfilets. Vergiss nicht, auch einen Bund Frühlingszwiebeln zu besorgen! Wasch sie gründlich und schneide sie dann in etwa 3 cm breite Stücke.
Für die Yakitori Sauce brauchst du 120 ml Sojasauce für eine würzige Note. Dazu kommen 120 ml Mirin, ein süßer Reiswein, der der Sauce eine angenehme Milde verleiht. Für mehr Aroma fügst du noch 60 ml Sake hinzu, einen japanischen Reiswein. Misch die Sauce mit 60 ml Wasser, um sie etwas zu verdünnen, und gib abschließend 2 EL Zucker hinzu, um eine lecker süß-pikante Geschmacksrichtung zu erreichen.
Für die Yakitori Spieße benötigst du außerdem 12 Bambusspieße. Leg sie vorher für etwa 30 Minuten in Wasser ein, damit sie nicht in der Pfanne anbrennen. Und nicht vergessen: Nimm 5 EL Öl, zum Beispiel Rapsöl, um die Spieße in der Pfanne anzubraten.
Mit diesen Zutaten bist du bestens gerüstet, um leckere Yakitori-Spieße zuzubereiten und den einzigartigen Geschmack Japans zu genießen. Ich wünsche dir viel Erfolg und Spaß beim Kochen – falls du Fragen oder Anregungen hast, dann nutze gerne das Kommentarfeld unter dem Rezept 😊. Los geht’s:
Yakitori
für 12 Spieße | 40 Minuten | 347 kcal
Entdecke die faszinierende Welt der japanischen Küche mit einem besonderen Yakitori-Rezept. Hier wird eine hausgemachte Yakitori-Sauce nach Teriyaki-Art verwendet. Die Spieße werden nicht gegrillt, sondern in der Pfanne gebraten, was schnell und einfach ist. Genieße den intensiven, süß-salzigen Geschmack der Sauce und erlebe eine neue Art, Yakitori zuzubereiten.
Zutaten (für 4 Portionen = 12 Spieße)
500 g Hähnchen (am besten ausgelöste Schenkel oder Innenbrustfilet)
1 Bund Frühlingszwiebeln
5 EL Öl (zum Beispiel Rapsöl)
Für die Yakitori Sauce:
120 ml Sojasauce (im Shop ansehen)
120 ml Mirin (im Shop ansehen)
60 ml Sake (im Shop ansehen)
60 ml Wasser
2 EL Zucker
12 Bambusspieße
Zubereitung (40 Minuten)
1. Schritt
Zutaten für Yakitori bereitlegen.
2. Schritt
Zu Beginn kümmern wir uns um die Yakitori Sauce: Dazu Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf mischen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
3. Schritt
Nach dem Aufkochen die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa ein Drittel des ursprünglichen Volumens reduziert ist. Das dauert etwa 30 Minuten.
Dann in ein hohes, schmales Gefäß umfüllen und vor der Verwendung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Tipp: Du kannst die Sauce auch im Voraus zubereiten. Gebe die Sauce dafür in ein sauberes Einmachglas. Im Kühlschrank bis zu 2-3 Monate aufbewahren.
4. Schritt
Weiche nun 12 Bambusspieße 30 Minuten lang in Wasser ein, damit sie später in der Pfanne nicht anbrennen.
5. Schritt
Außerdem die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und in 3 cm breite Stücke schneiden – die Wurzelende entfernen.
6. Schritt
Die Sauce sollte nun kühl sein und die Bambusspießen gründlich eingeweicht.
Das Hähnchenfleisch unter fließendem Wasser waschen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen. Hinweis: Je nachdem, für welches Fleisch du dich entscheidest, dieses ggf. in mundgerechte Stücke schneiden.
Als nächstes auf einen Spieß ein Stück vom Hähnchenfleisch stecken. Dazu das Fleisch etwas falten und den Spieß jeweils in der Mitte durchstechen.
7. Schritt
Als Nächstes füge ein Stück Frühlingszwiebel senkrecht zum Spieß hinzu. Fahre damit fort, abwechselnd Hähnchenscheiben und Frühlingszwiebelstücke aufzuspießen und mit einem Hähnchenstück zu enden. Auf jeden Spieß passen etwa 3 große Hähnchenscheiben und 2 Frühlingszwiebelstücke.
Solange fortfahren, bis all das Hähnchen und die Frühlingszwiebeln aufgebraucht sind. Hinweis: Die Anzahl der fertigen Spieße hängt auch von der Größe der Fleischstücke ab.
8. Schritt
Nun das Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze erwärmen, wo die Spieße der Länge nach hineinpassen. Alle Spieße in die Sauce tauchen und in Öl von allen Seiten anbraten – die Hitze etwas niedriger regulieren. Zwischendurch gerne mit einem Pinsel noch mehr Sauce auf die Spieße streichen, damit die Sauce karamellisiert. Dann aus der Pfanne heben.
9. Schritt
Die leckeren Yakitori Spieße sind nun fertig. Zum Servieren am besten auf einem kleinen Teller anrichten, mit etwas übriggebliebener Sauce überziehen, dann nach Belieben mit Frühlingszwiebelringen und etwas geröstetem Sesam garnieren. Fertig – Itadakimasu!
Suchst du nach noch mehr leckeren Rezepten, die richtig gut zu Yakitori passen? Hier ein paar Inspirationen aus Japan:
