Sushi – für viele das bekannteste Gericht der japanischen Küche. Für mich war es Liebe auf den ersten Bissen. Ob handgeformte Nigiri, kunstvoll gerollte Maki oder moderne Bowls: Die Vielfalt ist riesig, und das Beste daran? Es lässt sich mit den richtigen Zutaten und ein wenig Übung wunderbar zu Hause zubereiten.
Auf dieser Seite findest du alles, was du über Nippons berühmtester Exportschlager wissen solltest – vom geschichtlichen Ursprung über typische Zutaten bis zu den besten Rezepten für deinen eigenen Sushi Abend.
Was ist Sushi?
Sushi bezeichnet in erster Linie den mit Essig gewürzten Reis (Shari), der mit verschiedenen Zutaten kombiniert wird – von Fisch über Gemüse bis hin zu Tofu oder Omelett. Ursprünglich diente der Reis der Konservierung von Fisch, wurde später aber selbst Teil der Mahlzeit. Heute sind die Reisrollen fester Bestandteil der japanischen Esskultur – als Streetfood, Familienessen oder Festtagsgericht.
Sushi kann traditionell oder kreativ sein, einfach oder aufwendig – aber immer frisch, aromatisch und ein bisschen kunstvoll.
Wusstest du schon?
Die älteste Form – das sogenannte Funa Zushi – stammt aus der Präfektur Shiga und wird bis heute fermentiert gegessen. Der Ursprung der Methode lässt sich bis ins 2. Jahrhundert n. Chr. nach China zurückverfolgen.
Welche Zutaten brauchst du?
Damit diese fernöstliche Fingerfood Träume gelingen, brauchst du keine Spezialausbildung, aber gute Zutaten. In meinem Artikel Sushi Zutaten: Was braucht man eigentlich alles? zeige ich dir alles im Detail. Hier ein kurzer Überblick:
Grundzutaten:
- Sushi Reis – kurz, rund und besonders klebrig
- Reisessig, Zucker, Salz – für die typische Würze
- Nori Algenblätter – zum Rollen oder Einwickeln
- Wasabi & Sojasauce – zum Würzen
- Füllungen nach Wahl – z. B. Avocado, Omelett, Lachs oder Gurke
Hilfreiche Küchenutensilien:
- Bambusmatte (Makisu)
- Scharfes Messer
- Reislöffel (Shamoji)
- Reiskocher (optional, aber praktisch)
TOP EMPFEHLUNG
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Vorrätig
Welche Arten gibt es?
Die Welt des japanischen Reisröllchen ist vielfältiger, als viele denken. Hier ein Überblick mit direktem Link zu deinen passenden Rezepten:
| Art | Beschreibung | Rezept |
|---|---|---|
| Nigiri | Handgeformter Reis mit Belag | Nigiri Rezept |
| Maki | Rollen mit Nori außen | Hosomaki Rezept |
| Futomaki | Dicke Rollen mit bunter Füllung | Futomaki Rezept |
| Uramaki | InsideOut Rolls | Uramaki Rezept |
| Temaki | Handgerollte Tütenform | Temaki Rezept |
| Gunkan | Reis Schiffchen mit Topping | Gunkan Maki Rezept |
| Inari | Gefüllte Tofutasche | Inari Zushi Rezept |
| Chirashi | Bowl zum Anrichten | Chirashi Sushi Bowl Rezept |
| Onigirazu | Reis Sandwich | Onigirazu Rezept |
| Crispy Rolls | Knusprige Inside Out Rolls | Crispy Rolls Rezept |
| Tempura Sushi | Maki mit Panade | Tempura Sushi Rezept |
| Gimbap | Koreanische Reisrollen | Gimbap Rezept |
Sushi selber machen – so geht’s
Japanische Reisrollen selber zu machen ist gar nicht so schwer – und es macht richtig Spaß. Vor allem, wenn du es nicht als Leistungssport, sondern als kulinarisches Erlebnis siehst. Bereite in Ruhe deinen Reis zu, deck den Tisch schön ein und roll dir dein ganz persönliches Lieblingssorte.
Mit dem richtigen Grundrezept für Sushi Reis und ein paar einfachen Handgriffen kannst du sofort loslegen – ganz ohne Vorkenntnisse oder Spezialausrüstung.
Mein Tipp für Einsteiger
Starte mit Hosomaki – den klassischen, dünnen Rollen mit Nori-Alge. Oder probier Inari – süße Tofutaschen, die einfach mit Reis gefüllt werden. Temaki – also Reis gerollt in Tütenform – ist perfekt, wenn du gemeinsam mit Freunden loslegen willst. Jeder rollt selbst – das macht Spaß und sorgt für Gesprächsstoff.
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Was passt gut dazu? Beilagen & Dips
Sushi ist nicht nur der Hauptdarsteller – auch die Beilagen tragen zum Erlebnis bei. In meinem Artikel Sushi Beilagen: Viel mehr als nur Sojasauce und Wasabi zeige ich dir passende Saucen, Suppen und Salate.
Klassische Begleiter:
- Miso Suppe (Rezept)
- Eingelegter Ingwer (Gari)
- Tsukemono (japanisches Pickles) (Tsukemono Guide)
- Algensalat (Rezept)
- Ponzu Sauce (Rezept) oder Sesamdressings (Rezept)
Alles für deinen Sushi im Shop
In meinem Shop findest du alles, was du brauchst:
- Zutaten: Nori, Sushi Reis, Essig, Wasabi, Sojasauce
- Reiskocher & Zubehör
- Komplettsets wie das Sushi + Gimbap Starter Set
Zusammenfassung: Das solltest du wissen
- Sushi bedeutet: mit Essig gewürzter Reis – nicht roher Fisch.
- Die Vielfalt reicht von Nigiri über Maki bis zu modernen Bowls.
- Gute Zutaten sind das A und O – besonders Reis, Essig, Nori und Füllungen.
- Beilagen wie Miso-Suppe, Ingwer und Tee gehören traditionell dazu.
- Mit etwas Übung kannst du Sushi wunderbar zu Hause zubereiten.
Wenn du noch mehr rund ums Thema erfahren möchtest, dann schau am besten auch hier vorbei:
Sushi Zutaten: Was braucht man eigentlich alles?