Dashi – Alles, was du über die japanische Brühe wissen musst
Dashi ist eins der wichtigsten Bestandteile der japanischen Küche. Ein Blick in ein japanisches Kochbuch verrät es: Kaum ein Rezept kommt ohne diese wichtige Grundzutat aus – ob als Brühe, Sauce oder Pulver.