Es gibt kein japanisches Gericht, von dem ich so wenig wusste und es in Japan doch so gerne und häufig gegessen wird. Vor meiner Japanreise hatte ich noch nie etwas davon gehört – Gyudon, eine Schüssel voller Reis, worauf dünn geschnittenes, gekochtes Rindfleisch geschichtet wird. Ich hatte keine Ahnung, wie beliebt dieses doch ziemlich simple Gericht ist. [Weiterlesen…]

Gyoza, also zarte und gleichzeitig super knusprige Japanische Teigtaschen, werden zu jeder Tageszeit gegessen. Dazu gibt es eine kräftige Soße zum Dippen, die aus Sojasoße, Essig und einem kleinen Anteil Chiliöl besteht. Sie sind ganz leicht und mit viel Spaß selbst zu kochen! [Weiterlesen…]

Als 2013 die Japanische Küche (Washoku) von der UNESCO zum immateriellen Kulturerbe erklärt wurde, bekamen vor allem die gehobenen Restaurants in teuren Gegenden, wie die Lokale in der Ginza in Tokio, alle Aufmerksamkeit. Was aber vergessen wird oder unbeachtet blieb, sind die Gerichte, die den wirklichen Alltag in Japan bestimmen. Dazu gehören gerade die Imbisse, die ganz speziell Soba anbieten! [Weiterlesen…]