Mit diesem leichten Rezept für Hiyayakko bereitest du eine der beliebtesten Beilagen Japans zu: Einen zarten Seidentofu in einer köstlichen Sauce aus Sojasauce, geriebenem Ingwer, Katsuobushi und knackigen Frühlingszwiebeln. Dieses typisch japanische Rezept ist in 5 Minuten fertig und erfordert ausschließlich 5 einfache Zutaten!
Hiyayakko ist eine kalte Tofu-Beilage (oder auch Vorspeise), die wegen der Kombination aus leichtem, weichen Seidentofu und den stark aromatischen Gewürzen ein echter Genuss ist. Dieses Gericht ist schmeckt super frisch und ist perfekt für den heißen Sommer. Die glatte, seidige und cremige Textur des Tofus kühlt den Körper und sorgt an einem heißen Tag für eine herrlich erfrischende Pause.
Wir von 1mal1japan verwenden am liebsten diesen zarten Seidentofu (soft). Der Geschmack und die super-softe Konsistenz ist für uns einfach unübertroffen gut:
In diesem kompletten Leitfaden zeige ich dir übrigens noch mehr wichtige Tipps und Tricks, damit du in Zukunft den richtigen Tofu aussuchst, diesen wirklich perfekt vorbereitest sowie zu himmlischen japanischen Mahlzeiten verarbeitest:
Und nun wünsche ich dir viel Spaß und gutes Gelingen beim Zubereiten des Hiyayakko nach traditionellem japanischen Rezept!
Hiyayakko
für 4 Portionen | 5 Minuten | 73 kcal
Mit diesem leichten Rezept für Hiyayakko bereitest du eine der beliebtesten Beilagen Japans zu: Einen zarten Seidentofu in einer köstlichen Sauce aus Sojasauce, Ingwer, Katsuobushi und Frühlingszwiebeln. Dieses typisch japanische Rezept ist in 5 Minuten fertig und erfordert ausschließlich 5 einfache Zutaten!
Zutaten (4 Portionen)
350 g Seidentofu (im Shop ansehen)
3 Frühlingszwiebeln
20 g Ingwer (frisch)
4 EL Katsuobushi (Bonitoflocken) (im Shop ansehen)
4 EL Sojasauce (im Shop ansehen)
Zubereitung (5 Minuten)
1. Schritt
Zutaten für Hiyayakko bereitlegen.
2. Schritt
Den Seidentofu aus der Verpackung holen und direkt vorsichtig in Küchenpapier wickeln (Seidentofu ist sehr empfindlich und sollte vorsichtig bewegt und gehandhabt werden) und so für circa 10 Minuten abtropfen lassen (einfach eingewickelt zur Seite legen).
3. Schritt
Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden (am besten mit einem großen Messer in Mitte teilen, zusammen legen und vom Lauch abwärts in feine Ringe schneiden, die Wurzelende entfernen). Frühlingszwiebelringe bis zur Verwendung beiseitestellen.
4. Schritt
Den Ingwer schälen und (zum Beispiel mit einer Küchenreibe) fein reiben und zur Seite stellen.
5. Schritt
Den abgetropften Tofu vorsichtig aus dem Küchenpapier wickeln und mit einem großen scharfen Messer vierteln. Jedes Viertel auf jeweils einen flachen Teller (oder eine größere Schale) verteilen.
6. Schritt
Jedes Tofuviertel mit Frühlingszwiebelringen, einer kleinen Portion geriebenem Ingwer und Bonitoflocken garnieren. Anschließend vorsichtig mit jeweils 1 EL Sojasauce übergießen.
7. Schritt
Das fertige Hiyayakko passt perfekt zu einer Schüssel dampfenden frisch gekochten Reis (zum Rezept im Reiskocher oder im Topf) und ist der idealer Begleiter zu allen japanischen Hauptgerichten! Fertig – Itadakimasu!
Dieses Rezept ist außerdem eine wunderschöne Ergänzung zu einem japanischen Menü! Eine kleine Auswahl unserer besten Hauptgerichte, die gut dazu passen, sind:
Yakitori Hähnchenspieße für zu Hause: Knusprig, saftig und einfach unwiderstehlich!
Katsudon – Nr. 1 Donburi Rice Bowl mit japanischem Schnitzel und Umami Sauce
Tonkatsu – das beste japanische Schnitzel mit knuspriger Panko Panade
Asari no Sakamushi – Venusmuscheln in scharfem Sake
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Teriyaki Lachs – Fisch in herzhaft-süßer Sauce
Mapo Tofu – Reis mit Tofu in scharfer Sauce
Teriyaki Chicken Wings – Hühnerflügel in süß-herzhafter Sauce
Hallo Elisa,
vielen Dank für die schnelle und ausführliche Antwort! Ich werde ein wenig exerimentieren und hoffe ich finde eine passende Variante.
Alles Liebe
Hallo,
danke erstmal für diese tolle Homepage und die inspirierenden und gut erklärten Rezepte! Ich lebe vegetarisch und würde trotzdem sehr gerne Hiyayakko probieren. Habt ihr eine Empfehlung, was man als Ersatz für die Bonitoflocken verwenden könnte?
Viele Liebe Grüße
Hallo Lydi,
Ich freue mich, dass dir die Website gefällt und dass du Hiyayakko ausprobieren möchtest. Als Vegetarierin kannst du Bonitoflocken natürlich nicht verwenden, da sie aus Fisch hergestellt sind. Stattdessen könntest du die folgenden vegetarischen Alternativen in Betracht ziehen:
Kombu-Algen: Kombu ist eine Art von Algen, die in der japanischen Küche häufig zur Herstellung von Dashi (Brühe) verwendet wird. Du könntest einige Stücke getrockneten Kombu in Wasser einweichen, um eine Kombu-Dashi zuzubereiten, und dann diese Dashi verwenden, um den Tofu zu würzen.
Shiitake-Pilze: Du könntest getrocknete Shiitake-Pilze verwenden, um eine Pilz-Dashi zuzubereiten. Dazu einfach einige getrocknete Shiitake-Pilze in Wasser einweichen und dann die Brühe verwenden, um den Tofu zu würzen.
Ingwer oder Sesam: Eine einfache Möglichkeit, dem Hiyayakko Geschmack zu verleihen, ist die Verwendung von Ingwer oder Sesam.
Denke daran, dass die Mengen und das Verhältnis variieren können, je nachdem, welchen Ersatz du wählst. Experimentiere ein wenig und passe den Geschmack nach deinem persönlichen Vorlieben an.
Ich hoffe, diese Alternativen helfen dir dabei, ein köstliches vegetarisches Hiyayakko zuzubereiten.
Guten Appetit und liebe Grüße
Elisa