Lass uns gemeinsam Ramen kochen! Mit diesem simplen Grundrezept für vegetarische Ramen zaubern wir die leckere japanische Nudelsuppe zu dir nach Hause. Die Kombination aus Dashi und einer selbstgemachten Gemüsebrühe zusammen mit den intensiven Toppings wie Bambus, Kimchi und Chiliöl wird dich um den Finger wickeln.
Diese vegetarische Ramen Nudelsuppe wurde durch den neuen Anime-Klassiker „Your Name“ oder auch „Kimi no Na wa„ inspiriert. Grundlage ist hier eine selbstgemachte, frische und mit Sojasauce abgeschmeckte Dashi-Gemüsebrühe. Dazu gibt es klassische Beilage, die in Japan gerne zu Ramen Nudeln gegessen werden: Frühlingszwiebeln, Bambussprossen, Ajitsuke Tamago (hier zum Rezept für marinierte Ramen Eier) und würzig-scharfes Kimchi.
TOP EMPFEHLUNG
Ramen Kochbox – 6-tlg. Set für 8 Portionen japanische Nudelsuppe + 3 Rezepte | auch für Einsteiger
Leckere Ramen Nudeln, serviert in einer reichhaltigen und sündhaft leckeren Tsuyu Suppe. Dazu gibt es marinierte Ramen Eier und selbstgemachte, eingelegte Bambussprossen. Dafür haben wir…
Vorrätig
Aufmerksam wurde ich auf dieses Gericht als ich im Kino zur Premiere von „Your Name“ saß. Plötzlich erschien eine dampfende Schüssel Ramen auf der Leinwand. Lecker! Ich dachte, dass möchte ich heute auf jeden Fall am Abend essen, da war ich mir sicher.
Ich musste dafür noch nicht mal extra einkaufen, denn das Rezept erfordert nur wenige Zutaten – was für ein Glück! Abgerundet wird diese Gaumenfreude mit zweierlei Chiligewürzen Shichimi Togarashi (im Shop ansehen) und La-Yu (im Shop ansehen) – absolut lecker!
Die Brühe ist eine klassische Gemüsebrühe. Diese wird zusammen mit einer veganen Dashi Brühe aus Kombu und Shiitake gekocht und anschließend nur noch mit Sojasauce (im Shop ansehen) und Sake (im Shop ansehen) abgeschmeckt. Ruckzuck und diese wohltuende Ramen Nudelsuppe ist schon fertig.
Zur Erinnerung: Ramen Nudeln sind leicht wellige, gelbliche Weizennudeln mit chinesischer Herkunft und gelten als schmackhafte Nudelsuppe als echtes Kultessen in Japan. Eine Schüssel Ramen besteht aus Ramen Nudeln, der Brühe plus Tare (Gewürzsauce), herzhaften Beilagen und aromatischen Toppings.
Also, die Grundlage einer guten Schüssel leckerer Ramen sind natürlich die Ramen Nudeln (im Shop ansehen). Sie sind lang, elastisch und meist leicht wellig geformt. Größere, vor allem regionale, Unterschiede gibt es in der Stärke der Nudeln (von sehr dünn bis dick) und deren Garzustand (medium oder fest).
Frische, selbstgemachte Ramen Nudeln sind hierfür meine erste Wahl – hier findest du mein passendes Rezept: → Ramen Nudeln selber machen – traditionelles Rezept mit Kansui
Alternativ kannst du natürlich auch die besten japanischen Ramen Nudeln einkaufen und in Windeseile eine leckere Ramen Nudelsuppe zuhause selber kochen. Für eine authentische japanische Ramen Nudelsuppe sind getrocknete Ramen auch gut geeignet, weil sie in wenigen Augenblicken fertig gegart sind und natürlich eine sehr gute Haltbarkeit besitzen. Ich verwende am liebsten diese getrockneten Ramen. Ihre Konsistenz ist mit selbstgemachten Ramen Nudeln vergleichbar und der Geschmack einfach unübertroffen gut:
KUNDENLIEBLING
Ramen Nudeln 720g (8 Portionen getrocknete Weizennudeln), J-Basket
Genieße authentische japanische Ramen Nudeln – perfekt für Ramen Nudelsuppe und Yakisoba. Die Nudeln sind schnell zubereitet und nehmen den Geschmack der Brühe optimal auf.…
Vorrätig
Ich hoffe, dass ich mit diesem simplen Grundrezept für vegetarische Ramen ein Stückchen Japan zu dir nach Hause zaubern kann! Noch mehr rund um das Thema Ramen Nudeln und weitere leckere Rezeptideen erfährst du übrigens hier im Hauptbeitrag zu Ramen: → So geht Ramen kochen: 5-Punkte-Plan für japanische Nudelsuppen [mit Grundrezept]
Und nun wünsche ich dir viel Spaß und gutes Gelingen beim Zubereiten der vegetarischen Ramen Nudelsuppe:
Vegetarische Ramen Nudelsuppe
für 2 Portionen | 45 Minuten | 465 kcal
🖨️ PDF drucken 📌 Pin merkenLass uns gemeinsam Ramen kochen! Mit diesem simplen Grundrezept für vegetarische Ramen zaubern wir die leckere japanische Nudelsuppe zu dir nach Hause. Die Kombination aus Dashi und einer selbstgemachten Gemüsebrühe zusammen mit den intensiven Toppings wie Bambus, Kimchi und Chiliöl wird dich um den Finger wickeln.
Zutaten (2 Portionen)
2 Portionen Ramen Nudeln (im Shop ansehen)* oder selber machen (zum Rezept)
1 l Dashi Brühe (im Shop ansehen)* (zum Rezept)
Gemüsebrühe:
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g aromatisches Wurzelgemüse (zum Beispiel Möhren, Sellerie oder Petersilienwurzel)
1 EL Öl (zum Beispiel Rapsöl)
4 EL Sojasauce (im Shop ansehen)*
2 EL Sake (im Shop ansehen)*
Beilagen & Topping:
2 Ajitsuke Tamago – marinierte Ramen Eier (zum Rezept) – 48 h zuvor vorbereiten
einige Menma Bambusscheiben (zum Rezept)
2 Frühlingszwiebeln
etwas Kimchi
etwas Shichimi Togarashi (japanisches Chiligewürz) (im Shop ansehen)*
etwas La-Yu Sesamöl mit Chili (im Shop ansehen)*
Nützliche Hilfmittel:
Japanischer Yukihira Kochtopf (im Shop ansehen)
Santoku Messer (im Shop ansehen)
Ramen Schüssel aus Japan (im Shop ansehen)
Zubereitung (45 Minuten)
1. Schritt
Zutaten für die vegetarische Ramen Nudelsuppe bereitlegen sowie die vegane Dashi Brühe aus Kombu und Shiitake vorbereiten (hier geht es zum Rezept). Außerdem sollten nun die marinierten Ramen Eier fertig sein (hier zum Rezept für Ajitsuke Tamago).
2. Schritt
Während die Dashi Brühe zubereitet wird, die Gemüsebrühe kochen: Dazu als erstes Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Dann das Wurzelgemüse gründlich waschen oder ggf. schälen sowie ebenfalls in grobe Stücke zerteilen.
3. Schritt
Sobald die Dashi Brühe fertig ist, in einem großen Topf das Öl erhitzen. Zuerst Zwiebel und Knoblauch scharf anbraten, dann das geschnittene Wurzelgemüse hinzugeben und rundum anschwitzen.
4. Schritt
Dann die selbstgemachte Dashi Brühe zum Gemüse in den Topf geben, umrühren und aufkochen lassen. Die Brühe nun für 20 bis 30 Minuten leicht köcheln, bis das Gemüse vollständig durchgekocht ist.
5. Schritt
Während die Brühe langsam gart, die Beilagen und Toppings vorbereiten: Die selbstgemachten Ajitsuke Tamago abtropfen und jeweils halbieren. Die Bambusscheiben abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, trockentupfen und in feine Ringe schneiden. Außerdem Kimchi, Shichimi Togarashi und La-Yu bereitlegen.
6. Schritt
Die Dashi-Gemüsebrühe ist nun fertig und kann durch ein Sieb in einen zweiten Topf abgeseiht werden. Die Brühe mit Sojasauce und Sake abschmecken. Den Topf auf kleinster Hitze stehen lassen, damit die Brühe nicht erkaltet.
7. Schritt
In einem weiteren großen Topf Wasser für die Ramen Nudeln (pro Portion Nudeln einen Liter Wasser) zum Kochen bringen. In das kochende Wasser die Nudeln geben und 3 bis 4 Minuten (oder je nach Kochanleitung auf der Verpackung) garen. Danach in ein Sieb abgießen und kurz, aber gründlich mit kaltem Wasser abschrecken.
8. Schritt
Ramen Nudeln auf Schüsseln aufteilen und mit Brühe auffüllen. Nun die Beilagen darauf verteilen und mit allen Toppings garnieren.
9. Schritt
Heiß servieren und mit Stäbchen essen sowie die Brühe direkt aus der Schüssel schlürfen. Fertig – Itadakimasu!
Hast du Lust, noch andere leckere Rezepte mit Ramen Nudeln kennen und lieben zu lernen? Hier findest du meine beliebtesten Ramen Rezepte:
Tauche ein in die Aromenwelt der japanischen Küche mit unserer Glücksbowl! Hier dreht sich alles…
10 Minuten Shoyu Ramen mit Bambussprossen & Ramen Eiern – für die schnelle Küche
Meine 10 Minuten Shoyu Ramen: Wellige Ramen Nudeln, serviert in einer reichhaltigen und sündhaft leckeren…
Hiyashi Chuka – kalter Ramen Salat mit Yuzu-Sojasauce & Sesamdressing
Hiyashi Chuka ist ein sommerliches Ramen Nudelgericht mit viel frischem Gartengemüse. Es ist ein erfrischender…
Tan-Men – Ramen Nudelsuppe mit gebratenem Gemüse & Schweinebauch
Tan-Men ist eine japanische Ramen Nudelsuppe mit kurz gebratenem Schweinebauch und knackigem Gemüse. Es ist…
Tsukemen – kalte Ramen Nudeln mit heißer Dipping Sauce
Tsukemen ist eins der beliebtesten Ramen Rezepte in Japan, insbesondere in den heißen Sommermonaten, aber…
Genieße den Norden Japans: Hokkaido Miso Ramen gegen kalte Füße – mit Nikumiso & Mais!
Hokkaido Miso Ramen – die Geburtsstätte japanischer Nudelsuppen im Norden Japans. Die eisige Winterkälte kann…
Hat das Rezept schon jemand von euch ausprobiert? Lasst es mich in den Kommentaren wissen, ich bin schon ganz gespannt, von euch zu hören.
Oh, wie schön, dass es Euch gibt.
Ich liebe die Suppen, und wenn ich mal ein bisschen Schwermut habe, lese ich Eure Seiten und es geht mir dann wieder besser. Herzlichen Sank dafür!
Liebe Ursula,
vielen herzlichen Dank für deine wunderbaren Worte! Es freut mich unglaublich zu hören, dass unsere Seiten und insbesondere die Suppenrezepte dir Freude bereiten und sogar dabei helfen können, deine Stimmung aufzuhellen. Das ist wirklich schön zu hören und motiviert uns, weiterhin mit Leidenschaft und Hingabe an unserer Informationsplattform zu arbeiten.
Nochmals von Herzen vielen Dank für deine Unterstützung und deine lieben Worte!
Herzliche Grüße,
Elisa
Vermutlich liegt es daran, dass ich noch nicht genug Rezepte kenne, aber mir kommt das etwas verschwenderisch vor. Für die Brühe nehme ich den Seetang + Pilze + später das Wurzelgemüse. Was mache ich damit, wenn die Brühe fertig ist – einfach wegschmeißen?
Hallo Jumpei, du kannst die Zutaten gerne kleinschneiden und dazureichen. Oder leckere Füllungen für Onigiri daraus zaubern :). Liebe Grüße, Elisa
Vielen Dank für das tolle Rezept. Mich wundert es aber, das im Text von einer Gemüsebrühe mit viel Ingwer die Rede ist, und im Rezept Ingwer gar nicht vorkommt. Ist das dann doch eine andere Brühe?
Hallo Rico,
vielen Dank für deine Nachricht. Ohhh, das ist ja ein blöder Fehler… Danke für deinen Hinweise!
Herzliche Grüße
Elisa
Dashi ist nicht vegetarisch.
Es gibt auch vetetarische/vegane Dashi-Varianten..
(hier gibt es ein Rezept mit Shiitake-Pilzen anstatt Bonitoflocken)
Hallo J und hallo Robato,
genau, für alle, die auch Fisch in ihrer Ernährung meiden, ist tatsächlich mein Rezept für eine Dashi Brühe auf Shiitake-Basis sehr zu empfehlen!
Ich wünsche gutes Gelingen und sende beste Grüße!
Elisa
Dann nimm das Dashi aus Seetang.
Erstmal großes Lob von meiner Seite für diesen wunderschönen Beitrag,
Ich liebe ebenfalls die Asiatische Küche .
Bin ebenfalls verliebt in die Japanische Kultur und in das Essen dieses Landes .
Es ist immer wieder schön zu sehen das sich Blogger wie du an die arbeit machen damit auch der Rest der Welt von den Genüssen dieser Köstlichkeiten Erfahren .
Die Liebevolle Gestaltung deiner Seite ist ein wahrer Hingucker
Mach weiter so !
Liebe Grüße : Food Blog 2017